La mineralización del cascarón de huevo de aves es un modelo prominente para la biomineralización, no sólo debido a su importancia para la reproducción, sino también por el interés comercial asociado con la calidad del cascarón.
Producción
El cascarón (también conocido en países de Sudamérica como cáscara) de huevo, es una estructura altamente organizada y mineralizada cuyo grosor varía de 0.3 a 0.4 mm en el caso del huevo de gallina (Gallus gallus), a 2.5 mm en grandes aves como los avestruces (Struthio camelus) (Foto 1).
Tecnología
En algunos mercados, el color del pollo y la yema de huevo son de suma importancia para el consumidor. Además de afectar el color del pollo y huevo, los carotenoides también cumplen con diversos papeles metabólicos.
La cría artificial de pollitos es una técnica muy común en la avicultura de ocio, ya que, si se realiza un adecuado manejo de las crías, los porcentajes de éxito son muy elevados. Comprende una serie de etapas que transcurren desde que el proceso de incubación artificial ha finalizado hasta que el pollito completa su desarrollo. Aunque el proceso de cría artificial requiere cuidados minuciosos, una vez culminado, se convierte en una tarea muy gratificante para todo aficionado a la avicultura de ocio.
Una de las fases importante dentro del proceso del pollo es la alimentación, ya que constituye mínimo el 70 % del costo de producción y por ende es el factor primordial a considerar.
Normalmente en nuestro medio se utilizan cuatro tipos de balanceado, el denominado preinicial, inicial, final y mercado, los cuales varían en la cantidad de proteínas y presentación de pellets.