En los últimos 8 años, el consumo de la carne de pollo creció casi 10kg y hace que hoy la industria avícola nacional viva uno de sus mejores momentos

La industria avícola nacional atraviesa por uno de sus mejores momentos, gracias a que el consumo de pollo se ha consolidado como la carne preferida de los mexicanos. Y las cifras son contundentes: en los últimos 8 años, el consumo de esta proteína creció casi 10 kg, al pasar de 19.86 kg por habitante en el 2000 a 28.31 kg al cierre de 2018; mientras que el consumo aparente, que incluye las importaciones de pollo, fue de 32.51 kg per cápita, de acuerdo con información de la Unión Nacional de Avicultores (UNA).

Y se espera que el consumo se incremente este año, a pesar del importante aumento en el precio que ha tenido la carne de pollo en los últimos meses, algo que no ocurría desde hace 5 años, como consecuencia de la gripe aviar que dañó la producción nacional y mayores ventas a China, donde la demanda de esta proteína se espera se incremente, debido a la fiebre porcina africana que afecta a la población porcina de ese país asiático, la más grande del mundo. También han sido afectados países de Europa oriental y Rusia, lo que ha sacudido los mercados de alimentos, toda vez que el suministro de carne de cerdo, res y pollo se redireccionará hacia el gigante asiático. 

Ante este panorama, la industria avícola nacional tiene un gran reto: garantizar el abasto, satisfacer la demanda de los consumidores mexicanos y aprovechar la alta demanda de proteína animal en China, cuya población consume 55 millones de toneladas de productos porcinos al año, la cifra más elevada del mundo.

Juan Manuel Gutiérrez Martín, presidente del Consejo Directivo de la UNA, dice que la gran capacidad de producción de pollo que tienen los avicultores nacionales es suficiente para abastecer la demanda del mercado mexicano.

Al término de este año, los avicultores estiman que el consumo per cápita de carne de pollo en nuestro país alcance los 28.75 kg, mientras que el consumo aparente, que incluye las importaciones de pollo, llegue a los 33.15 kg.

Asimismo, prevén un crecimiento de 3% en la producción de pollo mexicano, cerrando en 3.5 millones de toneladas.

Datos duros

3.4 millones de toneladas alcanzó la producción nacional de pollo en 2018, 2.6% mayor que en 2017.

3% se estima crecerá la producción de pollo nacional este año.

10 kg aumentó el consumo de pollo en nuestro país, al pasar de 19.86 a 28.31 kg por habitante

32.51 kg se estima alcance el consumo de pollo por habitante en México este año, un crecimiento de 2.6% respecto a 2018.

La parvada nacional es de 1,800 millones de pollos  al año.

La producción avícola mexicana representa el 63% de la producción pecuaria nacional, de la cual, la carne de pollo aporta el 34.7%.

213,000 empleos directos y 1.06 millones de empleos indirectos genera la avicultura en México.

17 estados producen pollo en el país, siendo Veracruz, Aguascalientes y Querétaro los más importantes con una participación de 12%, 11% y 10%, respectivamente.

Fuente: Alto Nivel