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El huevo, fuente de compuestos bioactivos y su efecto en la salud

De acuerdo a datos proporcionados por la Unión Nacional de Avicultores, México ha ocupado por varios años el primer lugar como consumidor de huevo fresco (actualmente el consumo per capita anual es de 22 kg). Gran parte de ello se debe a que el huevo es un alimento fácil de preparar, es versátil, de bajo costo ($1.50 – $ 3.00/pieza) y con un excelente valor nutritivo.

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