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¿A qué se debe el crecimiento espectacular del pollo en poco tiempo?

El Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP) realizó una publicación explicando porque los pollos de hoy crecen tan rápidamente. En este informe se detalla que, desde los inicios de la avicultura industrial, alrededor de 1960, la velocidad de crecimiento de los pollos ha ido aumentando hasta alcanzar hoy el mismo peso deseado en la mitad de tiempo. Esto ha generado dudas en relación a los mecanismos por los cuáles se produce tal fenómeno.

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Fuerte crecimiento en la producción y el consumo de carne aviar

La faena de pollos se duplicó en 15 años y se comen 20 kilos más por persona. El consumo de cerdo crece a una tasa del 10% anual desde hace cinco años.


 

La ecuación del consumo de carnes en la Argentina, que siempre se caracterizó por el fuerte protagonismo de los cortes vacunos, comienza a equilibrarse. Los argentinos ya comen más de 45 kilos anuales de pollo por habitante y 14 kilos de matambre, costillitas y bondiolas de cerdo.

Sumados, estos dos tipos de carne llegan casi a los 60 kilos anuales por habitante y “en combo” tienen una demanda similar a los bifes, la carne picada y el asado. Durante el 2017 se consumieron 58 kilos de cortes vacunos por persona, según las estadísticas del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva).

Al analizar la producción y la demanda de carne de pollo, el crecimiento es muy significativo. En el 2000 se faenaban 348.384 cabezas y en el 2016 –último año con cifras consolidadas- el volumen procesado se duplicó y superó los 700.000 animales, de acuerdo a los datos del Ministerio de Agroindustria.

 

Hace 15 años, el consumo per cápita de pata, pechuga y muslo oscilaba cerca de los 25 kilos por habitante y ahora supera los 45 kilos por persona. En la tendencia influyó, a finales de la década pasada, la fuerte reducción del rodeo bovino: entre 2008 y 2010 se perdieron diez millones de cabezas por la sequía y las intervenciones del Gobierno anterior en la comercialización de carne.

Entre 2010 y 2011, el consumo de pollo creció 5 kilos y al año siguiente superó la barrera de los 40 kilos anuales por habitante. En cambio, la carne vacuna se replegó de los más de 70 kilos que cada argentino comía a mediados de la década pasada, a oscilar entre los 55 y 60 kilos, incluso con pisos más bajos en algunos momentos.

Pero la producción de carne de pollo enfrentó algunas dificultades en los últimos cuatro años, inclusive con reclamos de parte de los productores asociados a las empresas de faena por el precio que pagaban por cada kilo de pollo vivo. Esas tensiones se reflejan en el volumen procesado: en el 2012 se habían faenado más de 734.000 pollos y en el 2017 30.000 aves menos (una caída del 4%).

Más del 40% de las granjas avícolas se concentran en la provincia de Entre Ríos. En orden de importancia después viene Buenos Aires –la otra gran provincia productora, con más del 30% de los establecimientos-, y luego siguen Santa Fe y Córdoba.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: Clarín 

 

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6.4 por ciento de crecimiento para la avicultura colombiana: Fenavi

• Según datos de la Fenavi el crecimiento en el consumo de huevo fue de 7.7% y para la carne de pollo fue de 5.7%

 


 

Uno de los sectores que resultó menos afectado por la desaceleración que presentó la economía colombiana este año es el sector avícola que prevé que cerrará el 2017 con un crecimiento de 6,4 %.


Según datos de la Federación Nacional de Avicultores, Fenavi, los colombianos consumieron la cifra histórica de 13.827 millones de unidades de huevos. “Se consumieron más de 1150 millones de huevos al mes. Con un crecimiento de 7,7 % en comparación al 2016. Estas cifras nos ubica en el tercer puesto en Latinoamérica detrás de México y Brasil”, dijo Andrés Valencia, presidente de Fenavi.


El consumo per cápita de huevo fue de 279 unidades en el 2017, 16 huevos más que el año pasado, cifra que según el gremio consolidan al huevo como la tercera proteína más consumida en el país, detrás de la carne de pollo y de res.


Nuestras estrategias de consumo, sumadas al alto valor nutricional del huevo y su bajo precio nos acercan cada vez más al consumo de un huevo diario, meta a la cual llegaremos antes de 10 años”, agregó el directivo.


El Valle del Cauca se consolidó este año como el primer productor de huevo del país con una participación casi del 30% de la producción nacional.


Ana María Soto, directora de Fenavi en el Valle del Cauca, dijo que a septiembre la región creció 16 % en producción de huevo frente a 2016. De igual forma, la producción de pollo aumentó 10 %, en igual periodo. “El sector sigue creciendo en la región, pues lleva una dinámica de inversión muy fuerte”.


Por su parte, el consumo de carne de pollo también va en aumento en Colombia. Para el 2017 se logró la cifra récord de 1.563.568 toneladas. “Esto significa un crecimiento del 5,7 % en el sector de pollo frente al año anterior”, afirmó a Andrés Valencia.


Asimismo, el consumo per cápita de pollo fue de 32,8 Kilogramos en el 2017 y se espera que en el 2018 esta cifra siga en aumento. En Colombia todavía hay un margen amplio de crecimiento en cuanto al consumo de pollo debido a que países como Chile o Brasil el consumo per cápita supera los 40 kilos.


“La cifra de consumo de carne de pollo, consolida a esta proteína como la preferida entre las carnes que consumen los colombianos”.


Según Fenavi, la variación de los precios del huevo y del pollo en el país fu negativa, hasta el mes de noviembre pasado, lo que indica que los productores tuvieron menores ingresos este año.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: El País 

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